Pomeranče z Jaffy se staly komerčním symbolem Svaté země. Opravdový citrusový průmysl začal na území dnešního Izraele vzkvétat v poslední čtvrtině 19. století. Pěstovaly se i jiné druhy citrusů, ale hlavní plodinou byl a zůstal pomeranč. Snímek Pomeranč je působivou dokumentární mozaikou o vztazích mezi rolníky a jejich zaměstnavateli, Židy a Araby, prací a technologií. Možnosti vývoje průmyslu, který sleduje současnou politickou situaci na Blízkém Východě, kombinuje Gitai s tematicky odpovídajícími literárními texty, jako například Země smutných pomerančů Ghassána Kanafáního, Cesta pomerančové kůry Nahuma Gutmana či Láska k pomeranči Dalie Ravikovich, jež zároveň obohacuje botanickými fotografiemi: zralý shamuti pomerančovník bez trnů či valencijský pomerančovník s ostrými trny apod.